便當菜免煩惱! 用平底鍋煎出營養滿分的心形玉子燒

便當菜免煩惱!

日前「MASAの料理ABC」教大家如何用圓形平底鍋,做出日本傳統料理「玉子燒」,這次的玉子燒除了蛋以外,還加上健康營養的花椰菜、紅蘿蔔,讓便當菜變得美麗又營養。

[ 1條玉子燒 ]

(內餡)

花椰菜 Broccoli:2~3粒

紅蘿蔔 Carrot:10克

(蛋汁)

雞蛋 Eggs:3顆

日式高湯 Dashi:30cc

*1份玉子燒蛋汁比例---1顆雞蛋&10cc高湯

(調味)

鹽巴 Salt:1/4小匙

醬油 Soy sauce:1/4小匙

*如果想吃甜的,就加入少許砂糖

做法

1.花椰菜切小塊,紅蘿蔔切絲備用

2.花椰菜汆燙後在網子上放涼(別放入冷水中,因為花椰菜會吸收水分)。紅蘿蔔煮軟後,則放紙巾冷卻(軟了才好放入蛋汁裡煎)。

3.花椰菜切末(先對半切,才方便切成末喔)。紅蘿蔔絲切短。

4.碗中加入高湯,鹽巴,醬油,切好的蔬菜。

5.三顆蛋攪拌好後,倒入蔬菜高湯混合。

6.平底鍋開中小火,塗一點油。放入一勺蛋汁並在鍋子中間散開。

7.從平底鍋中捲起玉子燒,再移到鍋子另一邊。

8.再塗一點油,倒入蛋汁後卷起來,重覆此動作到蛋汁用完。

9.冷卻玉子燒時,需用竹簾或紙巾將玉子燒包覆,利用餘熱定型兼散熱。

10.竹簾拿掉後,切成容易吃的大小就完成了!

是不是超簡單呢!趕快準備花椰菜、紅蘿蔔、雞蛋,就能做出屬於自己的玉子燒。

便當菜免煩惱!用平底鍋煎出營養滿分的心形玉子燒
用平底鍋煎出營養滿分的心形玉子燒

出版編輯:莊楚雯

關鍵字: 營養道地玉子燒
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