型男主廚的料理小知識!如何正確選用味噌讓你料理零失誤!

型男主廚的料理小知識!如何正確選用味噌讓你料理零失誤!

冬天去吃日式料理店時,點一碗熱騰騰的味噌湯,暖心又暖胃!但你知道味噌湯的主要用料-味噌,其實分類有很多種嗎?臉書粉專「MASAの料理ABC」時常跟大家分享料理的各種方式,而今天則要告訴大家「如何正確選用味噌」,讓你料理起來更加得心應手零失誤!

型男主廚的料理小知識!如何正確選用味噌讓你料理零失誤!

味噌較常見的分類方式是以顏色做區分,有白味噌、赤味噌及淡色味噌等,赤味噌的成熟期間長、鹹度和豆味較重,白味噌成熟期較短、味道偏甜,不過顏色不代表一切,還是要以產出的地區為主;最後MASA老師還有跟大家介紹「金山寺味噌」,適合當下酒菜食用。以上幾種基礎味噌,MASA老師也建議大家可以自己依比例混合、調出獨門味噌醬,讓你在料理時更增添特色!

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