「三杯滷肉飯」終極配方 創造最濃郁懷舊口感!

「三杯滷肉飯」終極配方 創造最濃郁懷舊口感!

滷肉飯可說是台灣知名的特色美食,就連國際媒體也都特別報導。但家家戶戶的滷肉飯味道不盡相同,粉專「皇旗家廚廣宏一」這次與大家分享滷肉飯的作法,結合了傳統三杯「麻油」、「米酒」、「醬油」的味道,讓這道膾炙人口的小吃,口感更上一層樓。

「三杯滷肉飯」終極配方 創造最濃郁懷舊口感!

食材

蒜頭 適量

老薑 適量

蔥 適量

奶粉 適量

豬骨 適量

豬皮 適量

白胡椒粒 適量

茴香 適量

冰糖 適量

甘草 適量

橘皮 適量

乾香菇 適量

紅蔥頭 適量

五花肉 適量

豆腐乳 適量

麻油 適量

米酒 適量

醬油 適量

「三杯滷肉飯」終極配方 創造最濃郁懷舊口感!

步驟一 烤箱預熱,烤豬骨到微焦。

步驟二 切帶皮老薑、生大蒜剝皮、切蔥白留根鬚。

步驟三 開鍋熱水,加入切好的蔥、老薑、蒜、烤好的豬骨。

步驟四 切豬皮和五花肉備用,奶粉加入鍋內,煮到成乳白色後,撈起煮料另外成湯。

步驟五 熱鍋冷油,微煎白胡椒粒、茴香、甘草、橘皮,煎好後放入香料袋備用。

步驟六 切薑末、紅蔥頭去皮,紅蔥頭、蒜頭、香菇切末。

步驟七 開鍋放入豬皮炒至出油,放入蒜、紅蔥頭再加五花肉。

步驟八 加入麻油、米酒、醬油、香菇、薑末、豆腐乳、冰糖。

步驟九 倒入豬骨高湯、放香料包熬煮,再加入炒好滷肉。

步驟十 小火燉熬1至1.5小時。


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