過節就吃這一味!神秘火焰烤鴨色味俱佳

過節就吃這一味!神秘火焰烤鴨色味俱佳

北京的烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤製,色澤紅潤,肉質肥而不膩。北京烤鴨分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩大流派,而北京最著名的老字號烤鴨店也即是兩派的代表,以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名;而如今想慕名前去的饕客,再也不必大老遠飛至北京或是望著螢幕垂涎三尺,座落在台中北屯區的「柴火,火焰烤鴨餐館」,能即刻滿足在台灣沒機會到北京見識的「烤鴨控」們!

過節就吃這一味!神秘火焰烤鴨色味俱佳

「柴火,火焰烤鴨餐館」延續全聚德的掛爐烤鴨技法,再加上六十多道的上海、江浙、四川等料理,讓饕客們是吃完一輪飽了只能下回再上門光顧,繼續品嚐前次未嚐到的遺珠美食。愛吃烤鴨的饕客們絕對不容錯過的「火焰烤鴨」,店內裝潢別有巧思,隔間使用仿古落地窗櫺,在品嚐美食的同時,也能沉浸在古色古香的氛圍中。

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六十幾道菜色讓初次嘗鮮的顧客看得眼花撩亂,店家也貼心準備了幾套桌菜,是「選擇性障礙」客人們的福音;大廳旁隔著玻璃可瞧見烤鴨用的磚窯,在台灣可說是非常少見,亦可看出店家的用心,而此次直播節目也慕名前來,使用果木炭火烤製的火焰烤鴨,其中基本款「烤鴨餅」,使用荷葉餅夾上酥脆烤鴨肉、特製泡菜、蔥、黃瓜,每一口都夾著鴨肉及窯燒的香氣,二次發酵的特製泡菜讓油脂豐厚的烤鴨皮吃起來更為爽口,讓主持人們皆是讚不絕口。

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執行長洪克良也表示在他至北京學徒時有句名言:「烤鴨不等人,是人在等烤鴨」烤鴨出窯時要使用最快的速度片鴨並上桌,方能讓饕客們品嚐到烤鴨美味的精髓。


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