好食记》5-1台南冬瓜茶

好食记》5-1台南冬瓜茶

本集推出精彩内容为「台南冬瓜茶」。台南义丰阿琦冬瓜茶由第3代与第4代传人共同经营。父亲林客满负责提供冬瓜与制作,儿子林春琦则负责销售。制作冬瓜茶需要选用本地產的老冬瓜,越大条味道越棒。冬瓜熬成汁要4个小时,熬煮好的冬瓜茶需要倒模成型,林客满39年的经验,让每包冬瓜块的重量神奇地一致。阿琦冬瓜茶一直坚持纯手工古法制作,假日时还会忙不过来。林春琦表示,未来还想要把冬瓜茶创新,做出不同口味的冬瓜茶,让顾客有惊喜的感觉。

为比较两岸美食文化特色,海峡卫视耗费庞大人力和时间,深入福建与台湾各地,拍摄美食短片「好食记」,介绍物美价廉且具有传统特色的在地美食。本系列影片从美食文化根基谈起,现场记录了上百位专业师傅的烹调秘密以及对于美味的坚持。无论食材的挑选与处理、刀工的技巧、火候的拿捏、时间的控制、调味方式的选择等,处处都展露了中国美食色香味俱佳的丰富艺术性。每集3分钟的短片,带着观眾游览闽台各地,而处处的现代场景中,都依然保留着代代相传的美味。观眾可以随着空拍摄影机飞越雕梁画栋的美丽建筑,还可在精致的摄影与剪接中品尝令人口齿留香回味无穷的中国饮食文化。

中时电子报获海峡卫视独家授权,于9月19日至11月19日间,推出共120集、每集3分钟的「好食记」短片,为阅听眾提供前所有未有的视听飨宴。节目将会透过中时电子报的首页、Youtube、Line官网以及Facebook粉丝团播出。

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