精華就在這一鍋! 帥主廚親煮「醃篤鮮」暖寒冬

精華就在這一鍋! 帥主廚親煮「醃篤鮮」暖寒冬
精華就在這一鍋! 帥主廚親煮「醃篤鮮」暖寒冬

冬天是喝湯的好時節,有湯中之王美譽的「醃篤鮮」是一道常見的上海料理。粉專「皇旗家廚廣宏一」的帥大廚就分享如何在家動手做。

食材

蔥 兩支

雞腿 一隻

金華火腿 一塊

豬骨 適量

雞骨 適量

百頁結 適量

松茸香菇 一朵

鮑魚罐頭 一罐

草果 兩顆

蝦米 適量

薑 適量

紹興酒 適量

蒜 三瓣

冬筍 適量

干貝 適量

步驟

步驟一:煮滾一鍋水,汆燙雞腿,將豬骨、雞骨放入熱水內烹煮。

步驟二:雞骨、豬骨放入烤箱內火烤。將汆燙後的雞腿去皮、薑切片、草果敲碎。

步驟三:雞腿去除的皮背面朝下放入平底鍋煎,再加入切片的薑片、蒜、蔥段,放入草果爆香,最後放入蝦米後起鍋備用。

步驟四:發泡松茸菇。

步驟五:米酒配金華火腿,將火腿拿去蒸。

步驟六:鮑魚、冬筍切片。

步驟七:雞腿,烤好的雞骨、豬骨放入鍋內。金華火腿一半拿來熬湯,一半切片待用。

步驟八:熬煮一個半小時即完成。

網友看完大讚:「冬天喝這鍋會非常非常滿足的」、「感覺很好吃」、「好豪華的一餐」。


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