家常紅燒牛肉麵 傳承母親記憶的好味道

家常紅燒牛肉麵 傳承母親記憶的好味道
家常紅燒牛肉麵是李易母親在他小時候時常做的料理

從小到大,最令人熟悉的莫過於母親的味道!藝人李易透過一道「家常紅燒牛肉麵」料理來思念母親。他表示在父母離異前,媽媽經常會下廚做這道料理,如果有剩下還會當作隔天的便當,並在湯中勾點芡變成牛肉燴飯,雖然沒有什麼高級的食材或是添加物,但媽媽的用心讓這道料理更加美味。

材料

牛肋條 一包(約600g)

蔥 兩根

薑片 數片

蒜頭 八顆

白蘿蔔 一根

紅蘿蔔 兩根

洋蔥 半顆

牛番茄 兩顆

醬油 三大匙

豆瓣醬 兩大匙

番茄醬 少許

米酒 兩大匙

冰糖 少許

八角 一顆

作法

步驟1.牛肉用廚房紙巾擦乾血水,切塊備用(不用汆燙),蔥、蒜、薑片拍一拍備用,洋蔥切絲,紅、白蘿蔔、番茄切塊備用。

步驟2.起油鍋下三匙油,爆香辛香料跟洋蔥,洋蔥炒至金黃後下牛肉塊。牛肉塊變色後再依序加入豆瓣醬、醬油、米酒、番茄醬、冰糖、八角。

步驟3.食材顏色都炒至均勻後下紅、白蘿蔔跟番茄,再加水蓋過食材,開大火滾後轉中小火燉煮80分鐘即可。

步驟4.80分鐘後,用夾子將牛肉跟紅、白蘿蔔留著,其他用濾網過濾,只留湯汁即完成。

需要花費80分鐘燉煮才有這種美味料理

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